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前些日子,无意中读到余秀华的诗句:“若是给你寄一本书,我不会寄给你诗歌/我要给你一本关于植物,关于庄稼的/告诉你稻子和稗子的区别/告诉你一棵稗子心惊肉跳的/春天”。我居然一下子就想到了我的家乡河包场以及河包场的马豌豆。

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那时刻,河包场人到县城叫“下去”,回来叫“上来”,言语间带有一点小自满。我一直没有搞懂为啥这样叫,读初中上了几天乡土地理才明了,河包处在渝西荣昌境内东北台地,海拔稍高(最高也只有460多米)而且较为平展,居高则临下,免不了“居高临下”。固然,河包场人也有几分自豪的资源——唐时,这里就曾是昌州的行州驻地,要说古镇,延续千年烟火一定是确切不移的古镇了,场口边金凤山顶至今还耸立着一座建于南宋绍兴二年(1132年)的石塔。

上千年的小镇现在依然是小镇。想起来家乡人这种小自满也是很可爱的,质朴而率真。实在真正让河包场人自满的是两种器械,萝卜和红苕。这里有川中丘陵特有的紫红壤,沙土肥沃而沥水,可以轻松体验“拔出萝卜带出泥”的感受。我们从小就会唱童谣:“河包场的白萝卜,煮起又香肉;仁义场的干麻拐(田鸡),多得无计数……”还顺便把邻人仁义场揶揄了一下。个大雪白、化渣回甜,河包沙土萝卜虽然远近著名却总是卖不出什么好价钱。记得上世纪七十年月初,我的舅公挑了百多斤大萝卜,走了十多里路到街上卖,每斤只卖了五厘钱。气得舅公许多年不种萝卜。

当地人叫红苕为“红绕”。沙土红苕产量高,是无数农家的命脉。缺粮时可以果腹,生吃熟吃,煮着吃,焖着吃,烧着吃。春节前,家家户户把煮熟的红苕切成条,晾晒干,然后在大铁锅里用河沙翻炒,炒成“绕果果”。“绕果果”出锅烫手,左手换右手的欢欣场景深深留在儿时的影象里。提及红苕,自然就想起卫生院旁的陈凉粉,有豌豆淀粉做出的黄凉粉,有红苕淀粉做的黑凉粉,大碗一角钱,小碗五分钱,那就是我们小时刻心目中的麦当劳。几个小家伙凑齐五分钱就可以享受一顿盛宴,你一根我一根,吃自满犹未尽,最后还去舀一大调羹醋,将碗摇了个圈,把沾在碗底的一点点作料一口吞了才舍得放下。有一天晚上,陈凉粉家热闹起来,原来是在出粉条,一大锅水已涨翻翻,陈凉粉光着上身,左手拿个木瓢,右手“啪啪”猛击瓢里的淀粉,木瓢下的孔里一根根金黄的条粉探出了头,瞬间就钻进滚水之中。捞起来每根粉条都有好几米长。这是我第一次瞥见制作粉条,那时只瞥见他一直地拍打,一颗颗汗水滴进锅里……传统河包粉条有十几道工序:碾磨,精选后将红苕切成小块,或用石磨研磨,或在木桶中细宰;过滤,将磨出的浆用布过滤,频频五次,苕渣可以用作饲料;沉淀,过滤出的浆盛入瓦缸,沉淀湿粉;脱水,将湿粉捞出,在阳光下晾晒。晾晒干就成为常用的芡粉;打芡,滚水勾芡,用棍棒连续搅拌敲打;漏粉,粉团放入漏斗捶打,下漏成条,滚水快熟;出锅,滚熟粉条捞出,在冷水中降温;上竿,冷却后上竿晾晒……

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